Tugas dan Tanggung Jawab Banquet



Dalam organisasi Banquet dalam melaksanakan segala tugas dan kegiatan operasionalnya dipimpin oleh seorang Banquet Manager  yang membawahi
 Assistant manager, Secretary, Banquet Head Waiter, Banquet Bush Boy.
Berikut ini dijelaskan tugas kerja serta tanggung jawab dari masing-masing jabatan, yakni:
a. Banquet Manager :
  1. Bertanggung jawab atas banquet section yang dipimpinnya.
  2. Mengkoordinir seluruh staff yang berada di bawahnya serta memberikan pembinaan secara rutin agar pelayanan dibanquet selalu memuaskan tamu.
  3. Harus selalu erat hubungannya dengan F & B Manager,Public Relationmanager, Sales Manager, Restaurant manager, Chief Engineering, Sous Chef, F&B Manager, Chief Security dan Executive Housekeeper.
  4. Melaksanakan tugas-tugas administrasi.
  5. Memeriksa kesiapan tugas dan seluruh bawahannya. Harus memperhatikan dan mendengarkan keluhan-keluhan tamu sertamenyelesaikan masalah yang harus dipecahkan.
  6. Mengawasi operasionalbanquet sampai selesai.
 b. Assistant Manager
Pada dasarnya tugas dan tanggung jawab dari Banquet Manager  dalam menangani tugasnya sehari-hari juga memikul tanggung jawab dari Banquet Manager apabila berhalangan datang. Memberikan briefing  serta pengawasan selama berlangsungnya acara.
c. Secretary
  1. Membantu tugas-tugasBanquet manager dalam menengani pemasukandan pembalasan surat.
  2. Membuat laporan-laporan yang masuk, baik dari hasil rapat maupunlaporan yang berasal dari pihak luar, termasuk pengaduan-pengaduan dansaran-saran dari tamu yang ada.
  3. Selain itu bertugas sebagai perantara sebelum bertemu dengan Banquet Manager, terutama yang menggunakan telepon.
 d. Banquet Supervisor:
  1. Mengkoordinir segala kegiatan, mulai dari menyiapkan kebutuhan Acarasampai pelayanan kepada tamu.
  2. Selain itu bekerja sama dengan bagian kitchen, bar, ataupun bagian- bagian lain demi terciptanya suasana kerja yang baik.
  3. Menangani segala keluhan dari tamu atau permintaan yang dibutuhkantamu, juga mengecek segala peralatan yang ada.
  4. Membantu Banquet Manager jika mengalami kesulitan.
  5. Bertanggung jawab kepada Banquet Manager  atas segala kegiatan yang ada di Banquet serta mengawasi cara kerja semua bawahannya selama function berlangsung.
 e. Banquet Captain
  1. Bertanggung jawab mengenai keadaan yang terjadi pada operasional banquet
  2. Mengkoordinir para waiter
  3. Membuat time schedulejuga pembagian tugas sesuai jabatan masing-masing.
  4. Menggambarkan suasana ruangan, meja, kursi, meja buffet, mini garden, juga mengontrol dekorasi.
  5. Mengontrol semua persiapan sebelum acara dimulai.
  6. Memimpin briefing sebelum acara dimulai.
  7. Menyambut tamu yang akan datang sebelum menyerahkan lebih lanjut kepada waiter .
  8. Membuat laporan harian.
  9. Melaporkan hasil kegiatan kepada supervisior dan banquet manager tentang hal-hal yang di anggap pincang di dalam operasional kerja.
 f. Banquet Waiter 
  1. Melaksanakan tugas yang telah diinstruksikan oleh banquet captain.
  2. Bertanggung jawab terhadap area yang merupakan bagian tugasnya, misalnya kebersihan dan kerapian.
  3. Memeriksa semua kelengkapan peralatan yang dibutuhkan untuk keperluanevent nantinya, mulai dari table cloth, napkin, peralatan makan dan minum dan lain-lain.
  4. Mengatur ruangan kembali dengan sempurna setelah tamu meninggalkan ruangan.
 g. Banquet Head Waiter
  1. Bertanggung jawab mengenai keadaan yang terjadi pada operation banquet .
  2. Mengkoordinir para waiter dan daily worker.
  3.  Membuat “Time Schedule”juga pembagian tugas sesuai dengan jabatanmasing-masing.
  4. Menggambarkan susunan meja kursi, meja buffet, mini garden juga mengontrol dekorasi ruangan serta menyiapkan kartu menu dan nama-nama untuk dipasang di meja.
  5. Mengontrol semua persipan sebelum peralatan tersebut dipasang di meja.
  6. Memimpin briefing rutin sebelum acara dimulai.
  7. Membuat serta mengajukan anggaran untuk menambah sarana penunjang atau peralatan-peralatan yang diganti.
 h. Banquet Bush Boy
        Untuk tugas-tugas Bush boy umumnya adalah membantu dari pada tugas-tugas yang harus dikerjakan oleh waiter , karena itu waiter  harus selalu membimbing dan mengarahkan serta memberi contoh yang baik, juga sabar dan teliti terhadap bush boy
      Demikian diharapkan kelak kemudian hari, merekapundapat memberikan teladan yang baik pada karyawan dan bush boy yang baru, juga mungkin sebagai modal utama apabila menjadi atasan